ความสำคัญของโปรตีน

โปรตีนเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อการทำงานของร่างกาย มีบทบาทสำคัญดังนี้:​

1. เสริมสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อ: โปรตีนช่วยในการสร้างและซ่อมแซมเซลล์และเนื้อเยื่อต่าง ๆ ในร่างกาย​
2. ผลิตเอนไซม์และฮอร์โมน: เอนไซม์และฮอร์โมนหลายชนิดประกอบด้วยโปรตีน ซึ่งมีบทบาทในการควบคุมกระบวนการทางชีวเคมีต่าง ๆ​
3. สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน: โปรตีนช่วยในการสร้างแอนติบอดีที่ช่วยป้องกันการติดเชื้อและโรค​
4. ให้พลังงาน: ในกรณีที่ร่างกายขาดแคลนคาร์โบไฮเดรตและไขมัน โปรตีนสามารถถูกใช้เป็นแหล่งพลังงานได้​

โปรตีนจากพืช: ทางเลือกเพื่อสุขภาพ

โปรตีนจากพืชเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการรักษาสุขภาพและลดการบริโภคเนื้อสัตว์ ประโยชน์ของโปรตีนจากพืชมีดังนี้:​

1. ไฟเบอร์สูง: โปรตีนจากพืชมักมีไฟเบอร์สูง ช่วยในการย่อยอาหารและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด​
2. ไขมันอิ่มตัวต่ำ: โปรตีนจากพืชมีปริมาณไขมันอิ่มตัวต่ำ ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด​
3. สารต้านอนุมูลอิสระ: พืชมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์และลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง​
4. ลดความเสี่ยงโรคเรื้อรัง: การบริโภคโปรตีนจากพืชสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง เช่น โรคเบาหวานและมะเร็งบางชนิด​

งานวิจัยที่สนับสนุน: การศึกษาใน Journal of the American Heart Association พบว่า การบริโภคโปรตีนจากพืช สัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคหัวใจและหลอดเลือด​

วิธีคำนวณปริมาณโปรตีนที่เหมาะสม

การคำนวณปริมาณโปรตีนที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่าง เช่น อายุ น้ำหนัก ระดับกิจกรรม และเป้าหมายสุขภาพ โดยทั่วไป คำแนะนำสำหรับการบริโภคโปรตีนมีดังนี้:​

• ผู้ใหญ่ทั่วไป: 0.8 กรัม ต่อ น้ำหนักตัวที่ไม่รวมไขมัน (lean body mass) 1 กิโลกรัม​

ตัวอย่างการคำนวณ: อ้างอิงจากหนังสือ Proteinaholic (โรคคลั่งโปรตีน) ของ Dr.Grath Davis, M.D

หากคุณมีน้ำหนัก 70 กิโลกรัม น้ำหนักไขมัน 20 กิโลกรัม ปริมาณโปรตีนที่ควรได้รับคือ:​

(70 กิโลกรัม – 20 กิโลกรัม) = 50 กิโลกรัม (lean body mass)

50 กิโลกรัม (lean body mass) x 0.8 กรัม = 40 กรัมต่อวัน​

อุปกรณ์ช่วยหา lean body mass:

ปัจจุบันมีเครื่องชั่งหลายยี่ห้อ ที่สามารถวัด % ไขมันในร่างกายได้

แหล่งโปรตีนจากพืชที่แนะนำ

การรับประทานโปรตีนจากพืชสามารถทำได้ง่าย ๆ โดยเลือกอาหารดังนี้:​

1. ถั่วและเมล็ดพืช: เช่น ถั่วลิสง อัลมอนด์ เมล็ดเจีย และเมล็ดฟักทอง​
2. ธัญพืชเต็มเมล็ด: เช่น ควินัว ข้าวกล้อง และข้าวโอ๊ต​
3. ผักใบเขียวเข้ม: เช่น ผักโขม และคะน้า​
4. ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง: เช่น เต้าหู้ และเทมเป้​

สรุป

โปรตีนมีความสำคัญกับร่างกายหลายอย่าง ซึ่งเราควรรับประทานโปรตีนในปริมาณที่เหมาะสม ไม่มากหรือน้อยเกินไป และ โปรตีนที่ดี ควรเป็นโปรตีนที่มาจากพืช (อาหารต้นทาง)

ข้อควรระวัง : โปรตีนเป็นเพียงหนึ่งในสารอาหารที่จำเป็นกับร่างกาย ไม่ใช่สิ่งที่สำคัญที่สุด
อาหารที่ดีไม่ได้มีแค่โปรตีน แต่ต้องมีสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ นั่นคือ อาหารต้นทาง

ไขข้อข้องใจ เกี่ยวกับโปรตีน และ การคำนวณที่คนมักเข้าใจผิดได้จากคลิปนี้

The post เช็คด่วน คุณอาจจะกำลังกินโปรตีนผิดวิธีเพื่อลดน้ำหนัก! พร้อมสูตรคำนวณโปรตีน first appeared on morbankfooddoctor.

บทความนี้จะนำเสนอ 5 เหตุผลที่คุณควรพิจารณาเปลี่ยนมาเลือกโปรตีนจากพืชตามแนวทางอาหารต้นทาง Whole Food Plant-Based วันนี้​

1. โปรตีนจากพืชช่วยลดความเสี่ยงโรคเรื้อรัง

การบริโภคโปรตีนจากพืชมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจ เบาหวานชนิดที่ 2 และมะเร็งบางชนิดเนื่องจากโปรตีนจากพืชมีไขมันอิ่มตัวต่ำและไม่มีคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระและไฟเบอร์สูง ซึ่งช่วยในการป้องกันโรคเหล่านี้

งานวิจัยที่สนับสนุน: การศึกษาใน Journal of the American Heart Association พบว่า การบริโภคโปรตีนจากพืช สัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคหัวใจและหลอดเลือด​

2. โปรตีนจากพืชช่วยในการควบคุมน้ำหนัก

โปรตีนจากพืชมีไฟเบอร์สูง ซึ่งช่วยให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น ลดความอยากอาหาร และช่วยในการควบคุมน้ำหนัก นอกจากนี้ การบริโภคโปรตีนจากพืชยังช่วยเพิ่มการเผาผลาญพลังงานของร่างกาย​

งานวิจัยที่สนับสนุน: การศึกษาใน Nutrition & Diabetes พบว่าการบริโภค โปรตีนจากพืช ช่วยในการลดน้ำหนักและไขมันในร่างกาย​

3. โปรตีนจากพืชเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

การผลิตโปรตีนจากพืชใช้ทรัพยากรน้อยกว่าการผลิตโปรตีนจากสัตว์ เช่น น้ำ พื้นที่ และพลังงาน นอกจากนี้ ยังปล่อยก๊าซเรือนกระจกน้อยกว่า ทำให้การบริโภคโปรตีนจากพืชเป็นทางเลือกที่ยั่งยืนและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

งานวิจัยที่สนับสนุน: รายงานจาก World Resources Institute ระบุว่าการเปลี่ยนไปสู่ การบริโภคโปรตีนจากพืช สามารถลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกและช่วยรักษาทรัพยากรธรรมชาติ​

4. โปรตีนจากพืชช่วยส่งเสริมสุขภาพทางเดินอาหาร

ไฟเบอร์ที่พบในโปรตีนจากพืชช่วยส่งเสริมการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ป้องกันอาการท้องผูก และส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในลำไส้​

งานวิจัยที่สนับสนุน: การศึกษาใน Nutrients พบว่า การบริโภคไฟเบอร์จากพืช ช่วยปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหารและลดความเสี่ยงของโรคที่เกี่ยวข้องกับลำไส้​

5. โปรตีนจากพืชมีความหลากหลายและเข้าถึงได้ง่าย

โปรตีนจากพืชมีอยู่ในอาหารหลากหลายชนิด เช่น ถั่ว ธัญพืช และผักใบเขียว ทำให้สามารถปรับใช้ในเมนูต่าง ๆ ได้ง่ายนอกจากนี้ ยังมีผลิตภัณฑ์โปรตีนจากพืชสำเร็จรูปที่สะดวกต่อการบริโภค​

งานวิจัยที่สนับสนุน: การศึกษาใน Trends in Food Science & Technology ระบุว่าความหลากหลายของผลิตภัณฑ์โปรตีนจากพืชเพิ่มขึ้นอย่างมากในตลาด ทำให้ผู้บริโภคมีทางเลือกมากขึ้น​

การเปลี่ยนมาเลือกโปรตีนจากพืชตามแนวทางอาหารต้นทาง Whole Food Plant-Based ไม่เพียงแต่ช่วยปรับปรุงสุขภาพของคุณ แต่ยังมีส่วนช่วยรักษาสิ่งแวดล้อมอีกด้วย ด้วยเหตุผลทั้ง 5 ข้อนี้ หวังว่าคุณจะพิจารณาเปลี่ยนแปลงการบริโภคของคุณเพื่ออนาคตที่ดียิ่งขึ้น​

และห้ามพลาดคลิปนี้ หากคุณต้องเปลี่ยนอาหารประจำวันให้มีโปรตีนพืช

The post โปรตีนจากพืช ดีจริงไหม? 5 เหตุผลที่คุณควรกิน โปรตีนจากพืช ให้มากขึ้น! first appeared on morbankfooddoctor.