องุ่นพันธุ์นี้ถูกพัฒนาโดยสถาบันวิทยาศาสตร์ผลไม้แห่งชาติ (NIFTS) ในประเทศญี่ปุ่น 
เป็นองุ่นที่มีผลขนาดใหญ่ รูปร่างกลมรี ผิวเรียบเนียน สีเขียวสดใส เกือบไม่มีเมล็ดมีรสหวานหอมเป็นเอกลักษณ์ เนื้อกรอบ ฉ่ำน้ำ และมีลักษณะคล้ายเยลลี่ เป็นองุ่นพันธุ์พรีเมียมที่ได้รับความนิยมอย่างสูงในญี่ปุ่น เกาหลี และจีน รวมถึงประเทศไทยด้วย สามารถรับประทานได้ทั้งเปลือก เนื่องจากเปลือกบางและรับประทานง่าย

ประโยชน์🍇

องุ่น (Grape) คือผลไม้ที่มีประวัติยาวนานคู่กับวิถีชีวิตแบบเมดิเตอร์เรเนียนที่ขึ้นชื่อเรื่องอาหารและสุขภาพ องุ่นถูกใช้เป็นทั้งอาหาร เครื่องดื่ม และสมุนไพรมาตั้งแต่สมัยโบราณ ด้วยรสชาติหวานหอมและคุณค่าทางโภชนาการสูง จึงเป็นผลไม้ที่ผู้คนทั่วโลกนิยมรับประทาน ไม่ว่าจะเป็นองุ่นสด ลูกเกด น้ำองุ่นหรือผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร
📌องุ่นเป็นผลไม้ที่มากด้วยคุณประโยชน์ไม่ว่าจะเป็นองุ่นพันธุ์ได้ก็ตาม 📌

สรรพคุณทางยา

เสริมสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด

ประโยชน์ขององุ่นที่เด่นที่สุดคือการช่วยดูแลระบบหัวใจและหลอดเลือด สารต้านอนุมูลอิสระในองุ่นช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิต ลดการอุดตันของหลอดเลือด และลดความเสี่ยงโรคหัวใจ

ชะลอวัยด้วยเรสเวอราทรอล

เปลือกองุ่นสีม่วงเข้มมีสารเรสเวอราทรอล (Resveratrol) ซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยปกป้องสมอง หัวใจ และระบบภูมิคุ้มกัน จึงเป็นเหตุผลที่สารนี้ถูกนำไปใช้ในผลิตภัณฑ์ดูแลผิว

ใบองุ่นกับการรักษาแผลและปัญหาทางเดินอาหาร

ในสมุนไพรพื้นบ้าน ใบองุ่นถูกใช้สมานแผล ลดการอักเสบ รักษาอาการท้องเสีย และการติดเชื้อทางเดินอาหาร เพราะมีฤทธิ์ฝาดสมานและต้านการอักเสบ

องุ่นทำงานอย่างไรกับร่างกาย

องุ่นอุดมไปด้วยสารสำคัญหลายชนิด ได้แก่

• แอนโทไซยานิน (Anthocyanins) ช่วยให้สีแก่ขององุ่นและต้านอนุมูลอิสระ
• แทนนิน (Tannins) ช่วยลดการอักเสบและป้องกันโรคเสื่อม
• ซาลิไซเลต (Salicylates) คล้ายสารในแอสไพรินที่ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดลิ่มเลือด

สารเหล่านี้ทำงานร่วมกันเพื่อเสริมภูมิคุ้มกัน ลดการอักเสบ ปกป้องหัวใจ และอาจช่วยเพิ่มความจำในผู้สูงอายุจากการศึกษาหลายชิ้น

คุณค่าทางโภชนาการขององุ่น

องุ่นมีน้ำสูงถึงประมาณ 81% ให้พลังงานเพียง 67 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม อุดมด้วยวิตามินเค (K) ที่ช่วยการแข็งตัวของเลือดและเสริมกระดูก วิตามินบี1 (ไทอามีน) และบี6 (ไพริดอกซิน) รวมถึงแร่ธาตุสำคัญ เช่น ทองแดง โพแทสเซียม และเหล็ก

แม้องุ่นมีน้ำตาลธรรมชาติอยู่ราว 16 กรัมต่อ 1 ถ้วย แต่ไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงเท่าน้ำตาลสังเคราะห์ อีกทั้งยังมีไฟเบอร์ช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาล จึงเหมาะกับผู้ที่ดูแลสุขภาพ แต่ควรรับประทานในปริมาณพอเหมาะ

การทานองุ่นแบบต่างๆและประโยชน์

• รับประทานสด เพื่อได้วิตามินและแร่ธาตุครบถ้วน
• ลูกเกด (องุ่นอบแห้ง) พกพาสะดวกและเก็บได้นาน
• น้ำองุ่นสด เป็นเครื่องดื่มให้พลังงานและสารต้านอนุมูลอิสระ
• ผงเปลือกองุ่น ใช้ผสมสมูทตี้หรืออาหารเสริม
• น้ำมันเมล็ดองุ่น (Grape Seed Oil) ได้จากการบีบเย็นเมล็ดองุ่น กำลังเป็นที่นิยมในสลัดและผลิตภัณฑ์ดูแลผิว

ผลข้างเคียงและข้อควรระวัง

การรับประทานองุ่นสดในปริมาณเหมาะสมถือว่าปลอดภัย แต่ถ้าบริโภคสารสกัดเมล็ดองุ่นในปริมาณสูง อาจมีผลข้างเคียง เช่น ปวดหัว เจ็บคอ หรือท้องไส้ปั่นป่วน อีกทั้งอาจเกิดปฏิกิริยากับยาละลายลิ่มเลือด เช่น แอสไพริน หรือวาร์ฟาริน ผู้ที่กำลังจะเข้ารับการผ่าตัดควรหยุดใช้ผลิตภัณฑ์เสริมเหล่านี้

📌พิเศษเทคนิคทานผลไม้ แล้วหุ่นดีจาก หมอแบงค์ fooddoctor🍇

The post องุ่นไซมัสคัส(Shine Muscat grape) ประโยชน์และสรรพคุณ first appeared on morbankfooddoctor.

คุณอาจเป็นหนึ่งในหลายล้านคนที่ตรวจสุขภาพแล้วพบว่า คอเลสเตอรอล หรือ LDL (ไขมันตัวร้าย) สูงกว่าค่าปกติ
และแพทย์แนะนำให้ปรับพฤติกรรม หรือต้องเริ่มกินยาเพื่อลดไขมัน

แต่ก่อนจะรีบพึ่งยา… เคยสงสัยไหมว่า
ถ้าเรา “ลดน้ำหนักอย่างถูกวิธี” จะช่วยลดไขมันในเลือดได้จริงหรือเปล่า?

คำตอบคือ: ได้แน่นอน — ถ้าคุณเลือกวิธีที่ ไม่ใช่แค่ลดตัวเลขบนตาชั่ง แต่ลดที่ “ต้นเหตุของไขมันสูง”
และหนึ่งในแนวทางที่ใช้ได้ผลจริง คือ แนวทางอาหารต้นทาง

🧠 ไขมันในเลือดสูง มาจากอะไร?

หลายคนเข้าใจผิดว่า “คอเลสเตอรอลมาจากของหวาน”
แต่ในความจริง ไขมันในเลือดสูงมักเกิดจาก

• การกินของทอด มันจัด น้ำมันมาก
• อาหารแปรรูป เช่น ไส้กรอก เบเกอรี่ มันฝรั่งแผ่น
• พฤติกรรมเนือยนิ่ง ขาดการขยับ
• ภาวะไขมันพอกตับ ดื้ออินซูลิน
• ความเครียดเรื้อรังและนอนหลับไม่พอ

ทั้งหมดนี้เป็น ต้นเหตุที่ซ่อนอยู่เบื้องหลัง “ไขมันในเลือดสูง” โดยเฉพาะ LDL และไตรกลีเซอไรด์

🎯 ลดน้ำหนักให้ถูกทาง = ลดไขมันในเลือดได้จริง

การลดน้ำหนักแบบเร่งรัด เช่น อดแป้ง งดข้าว หรือพึ่งอาหารเสริม อาจทำให้น้ำหนักลดเร็ว แต่ระบบเผาผลาญเสีย และไขมันในเลือดไม่ลดลงจริง

แนวทาง อาหารต้นทาง เสนอวิธีที่ตรงข้าม:
ไม่อด ไม่งดข้าว ไม่ตัดผลไม้ แต่เน้นกินอาหารจริงธรรมชาติ ลดของแปรรูป และปล่อยให้ร่างกายฟื้นระบบเผาผลาญจากภายใน

🌿 หลักการลดน้ำหนักแบบปลอดภัยด้วยอาหารต้นทาง

✅ 1. กินข้าวไม่ขัดสีแทนข้าวขาว

เช่น ข้าวกล้อง ข้าวไรซ์เบอร์รี่ มีไฟเบอร์สูง ช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลและไขมัน
ลดภาระตับในการผลิตไขมันใหม่

✅ 2. ผักสดทุกมื้อ เพิ่มใยอาหารให้ร่างกาย

ผักช่วยดักจับไขมัน และปรับสมดุลลำไส้ ลดการอักเสบที่เป็นต้นตอของไขมันสูง

✅ 3. กินผลไม้ให้ถูกวิธี ไม่ต้องงด

เลือกผลไม้ที่มีไฟเบอร์สูง เช่น ฝรั่ง แอปเปิล มะละกอ
กินในมื้อหลัก ไม่กินแยกระหว่างวัน
ไม่ปั่น ไม่แยกกาก

✅ 4. ลดของทอด อาหารมัน อาหารแปรรูป

หลีกเลี่ยงของมันจากสัตว์และน้ำมันพืชปริมาณมาก เช่น หมูกรอบ ไก่ทอด ขนมเบเกอรี่
เปลี่ยนมาใช้น้ำมันน้อยที่สุด ปรุงแบบนึ่ง ต้ม หรืออบแทน

✅ 5. กินถั่ว ธัญพืช

เช่น ถั่วเขียว ถั่วแดง งาดำ เป็นต้น

หากใครยังสับสนเรื่องโภชนาการ สรุปแล้วเราควรกินโปรตีนเท่าไหร่? ผลไม้น้ำตาลสูง กินแล้วจะเป็นไขมันพอกตับไหม? คลาสอาหารต้นทางจะช่วยไขข้อสงสัยทุกเรื่องที่คุณมีทั้งหมด

เมื่อคุณเข้าใจแก่นแล้ว หลังจากนี้คุณจะใช้ชีวิตได้อย่างมีความสุขและยั่งยืน

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ LINE official : @fooddoctor1

The post ลดไขมันในเลือดได้ ไม่ต้องพึ่งยา! เริ่มจากวิธีลดน้ำหนักที่ถูกต้อง first appeared on morbankfooddoctor.

เหมาะกับผู้ป่วยเบาหวานหรือเปล่า

ในยุคที่คนหันมาใส่ใจสุขภาพมากขึ้น “ข้าวกล้อง” กลายเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกยอดนิยมสำหรับคนที่ต้องการลดน้ำตาลในเลือด ควบคุมน้ำหนัก หรือดูแลสุขภาพโดยรวม แต่สำหรับ ผู้ป่วยเบาหวาน หรือผู้ที่เสี่ยงเป็นเบาหวาน คำถามสำคัญคือ:

“ข้าวกล้องมีน้ำตาลไหม?”
“กินข้าวกล้องจะทำให้น้ำตาลในเลือดสูงหรือไม่?”

บทความนี้จะช่วย ไขข้อสงสัย ด้วยข้อมูลทางโภชนาการ พร้อมคำแนะนำสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดอย่างปลอดภัย

🌾 ข้าวกล้องคืออะไร?

ข้าวกล้อง (Brown Rice) คือข้าวที่ยังไม่ผ่านการขัดสีเหมือนข้าวขาว โดยยังคงชั้น รำ (bran) และ จมูกข้าว (germ) เอาไว้ ทำให้มีเส้นใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุสูงกว่า

🍚 ข้าวกล้องมีน้ำตาลหรือไม่?

คำตอบคือ: ข้าวกล้องมี คาร์โบไฮเดรต ซึ่งเมื่อร่างกายย่อยแล้วจะกลายเป็นน้ำตาล (กลูโคส) เพื่อใช้เป็นพลังงาน
แต่! ข้าวกล้องมี ใยอาหารสูง ทำให้ร่างกายดูดซึมน้ำตาลช้ากว่าข้าวขาวมาก

🔍 ทำความเข้าใจกับ “ดัชนีน้ำตาล (GI)”

ดัชนีน้ำตาล (Glycemic Index – GI) เป็นค่าที่แสดงว่าอาหารชนิดนั้น ๆ ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดมากน้อยแค่ไหน

👉 ค่า GI ของ ข้าวกล้องต่ำกว่าข้าวขาวอย่างชัดเจน ซึ่งหมายความว่า ข้าวกล้องทำให้ระดับน้ำตาลในเลือด เพิ่มขึ้นช้ากว่าและ ไม่พุ่งสูงฉับพลัน

🔬 อ้างอิง: Harvard Health Publishing, “Glycemic index for 60+ foods”

✅ ข้าวกล้องเหมาะกับผู้ป่วยเบาหวานไหม?

คำตอบคือ: เหมาะมาก! โดยเฉพาะเมื่อทานในปริมาณที่พอเหมาะ และควบคู่กับโปรตีนพืชหรือผัก

ทำไมผู้ป่วยเบาหวานควรเลือกข้าวกล้อง?

• 🧬 ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด จากใยอาหารที่ช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาล
• 🍽️ ช่วยให้อิ่มนาน ไม่หิวบ่อย ลดโอกาสกินจุบจิบ
• 💓 ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ ซึ่งเป็นโรคแทรกซ้อนที่พบบ่อยในผู้ป่วยเบาหวาน
• 💪 ให้พลังงานแบบยั่งยืน ไม่ทำให้รู้สึกเพลียหรือพลังตกอย่างรวดเร็ว

📌 เคล็ดลับการกินข้าวกล้องสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

📝 สรุป

• ข้าวกล้องมีคาร์โบไฮเดรต ซึ่งเปลี่ยนเป็นน้ำตาลได้ แต่มี ใยอาหารสูง ช่วยชะลอการดูดซึม
• ค่า ดัชนีน้ำตาล (GI) ต่ำกว่าข้าวขาวมาก จึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน
• ควรทานร่วมกับโปรตีนจากพืชและผักเพื่อสมดุลสารอาหาร
• ทานในปริมาณพอเหมาะจะช่วยควบคุมระดับน้ำตาลได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ผลิตภัณฑ์แนะนำ 

ข้าววกล้อง 3 สี ของคุณหมอแบงค์ food doctor เป็นข้าวออแกนิค มาตรฐานส่งออก USDA และ EU organic สอบถามได้ที่ Line : @fooddoctor1

The post ไขข้อสงสัย: ข้าวกล้องมีน้ำตาลไหม? เหมาะกับผู้ป่วยเบาหวานหรือเปล่า first appeared on morbankfooddoctor.

ชาทุกชนิดมาจากต้นชาเดียวกันคือ Camellia sinensis แต่สิ่งที่ทำให้ชาแต่ละชนิดแตกต่างกันคือ กระบวนการผลิต ระดับการหมัก และวิธีการเก็บเกี่ยว ซึ่งส่งผลต่อ รสชาติ สี กลิ่น และคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ

บทความนี้จะพาคุณรู้จักกับชา 4 ประเภทยอดนิยม ได้แก่ ชาเขียว ชาดำ ชาขาว และชาอู่หลง พร้อมอ้างอิงจากงานวิจัยที่เชื่อถือได้

🌿 1. ชาเขียว (Green Tea)

ลักษณะ:

• ไม่ผ่านกระบวนการหมัก
• ผ่านการอบหรือทำให้ร้อนเพื่อหยุดการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน
• รสชาติสดชื่น ออกขมเล็กน้อย สีเขียวอ่อน

คุณประโยชน์:

ชาเขียวมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง โดยเฉพาะ Epigallocatechin gallate (EGCG) ที่ช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจ เบาหวาน และมะเร็งบางชนิด

🔬 อ้างอิง:
Cabrera et al., 2006. “Beneficial Effects of Green Tea—A Review.” Journal of the American College of Nutrition

🌑 2. ชาดำ (Black Tea)

ลักษณะ:

• ผ่านกระบวนการหมักจนสมบูรณ์
• สีเข้ม กลิ่นหอมเฉพาะตัว มีคาเฟอีนมากกว่าชาชนิดอื่น
• ชาวจีนมักเรียกชาชนิดนี้ว่า ชาแดง เพราะม่ีาีแดงเวลาชงออกมา แต่ฝรั่งเรียกชาดำ เพราะเรียกตามสีของใบชาที่เห็น

คุณประโยชน์:

ชาดำช่วยเพิ่มพลังงาน กระตุ้นสมอง และยังอาจช่วยลดระดับ LDL (ไขมันไม่ดี)

🔬 อ้างอิง:
Gardner et al., 2007. “The effect of black tea on blood lipids, lipoproteins and blood pressure: a randomized trial.” Archives of Internal Medicine

🤍 3. ชาขาว (White Tea)

ลักษณะ:

• ผ่านกระบวนการน้อยที่สุด ใช้ยอดอ่อนที่ยังมีขนอ่อนปกคลุม
• มีรสอ่อนนุ่ม สีใส กลิ่นหอมเบาๆ

คุณประโยชน์:

ชาขาวมีสารโพลีฟีนอลสูง ใกล้เคียงชาเขียว แต่มีคาเฟอีนน้อย เหมาะกับคนที่ไวต่อคาเฟอีน

🔬 อ้างอิง:
McKay & Blumberg, 2002. “The role of tea in human health: an update.” Journal of the American College of Nutrition

🍂 4. ชาอู่หลง (Oolong Tea)

ลักษณะ:

• หมักบางส่วน (ประมาณ 10–70%) อยู่ระหว่าง ชาเขียวกับชาดำ
• รสกลมกล่อม มีความหอมซับซ้อน

คุณประโยชน์:

ชาอู่หลงมีสาร theaflavins และ catechins ซึ่งมีผลช่วยเพิ่มอัตราการเผาผลาญ ช่วยลดไขมันในร่างกาย

🔬 อ้างอิง:
Wang et al., 2008. “Oolong tea increases energy metabolism in Japanese females.” Journal of Medical Investigation

📌 สรุปความแตกต่าง

✅ คำแนะนำในการเลือกชา

• หากคุณต้องการสารต้านอนุมูลอิสระสูง → เลือก ชาเขียวหรือชาขาว
• หากต้องการกระตุ้นสมองตอนเช้า → เลือก ชาดำ
• หากต้องการลดไขมันและควบคุมน้ำหนัก → ลอง ชาอู่หลง

📚 แหล่งอ้างอิงเพิ่มเติม (References)

• Cabrera C, Artacho R, Giménez R. (2006). Beneficial Effects of Green Tea—A Review.
• Gardner EJ, Ruxton CH, Leeds AR. (2007). Black tea — helpful or harmful?
• McKay DL, Blumberg JB. (2002). The role of tea in human health: an update.
• Wang H, Wen Y, Du Y, et al. (2008). Effects of oolong tea consumption on metabolism.

The post ชาแต่ละชนิดต่างกันอย่างไร? first appeared on morbankfooddoctor.

การเปลี่ยนมากินมังสวิรัติเป็นหนึ่งในแนวทางที่ดีต่อสุขภาพ และมีศักยภาพในการช่วยลดน้ำหนักได้อย่างยั่งยืน แต่หลายคนกลับพบว่าทำไมพอกินมังฯ แล้วน้ำหนักไม่ลง หรือบางรายกลับน้ำหนักขึ้นด้วยซ้ำ วันนี้เราจะมาเปิดเผย 5 ข้อผิดพลาดยอดฮิตที่คนเริ่มต้นกินมังฯ มักพลาด พร้อมวิธีปรับให้ถูกต้องในแนวทาง Whole Food Plant-Based

1. กินแต่อาหารแปรรูปเจหรือมังฯ สำเร็จรูป

เนื้อเทียม ไส้กรอกเจ หรือขนมปังเจ มักมีโซเดียม น้ำตาล และน้ำมันสูง ส่งผลให้น้ำหนักขึ้นง่ายแม้ไม่มีเนื้อสัตว์ ควรเลือกอาหารธรรมชาติจากพืชให้มากที่สุด

2. ขาดโปรตีนจากพืช

หลายคนกินแต่วุ้นเส้น ข้าว หรือผักลวก แต่ขาดโปรตีนจากพืชอย่างถั่ว เต้าหู้ หรือเทมเป้ ทำให้ร่างกายไม่อิ่ม เกิดความหิวเร็วและกินจุบจิบเพิ่มขึ้น

3. ใช้น้ำมันมากเกินไปในการปรุงอาหาร

แม้จะกินผัก แต่ถ้านำไปทอดหรือผัดน้ำมันเยอะ ก็ทำให้ได้รับพลังงานแฝงสูง ควรเปลี่ยนเป็นการอบ ต้ม หรือผัดน้ำเล็กน้อยแทน

4. ดื่มน้ำหวานหรือเครื่องดื่มแคลอรี่สูง

น้ำเต้าหู้หวานจัด น้ำผลไม้กล่อง หรือชานมเจ อาจมีน้ำตาลสูงโดยไม่รู้ตัว ควรเลือกเครื่องดื่มที่ไม่เติมน้ำตาล หรือดื่มน้ำเปล่าเป็นหลัก

5. ขาดไฟเบอร์จากธัญพืชเต็มเมล็ด

การงดข้าวขัดขาวหรือแป้งขาว แล้วเปลี่ยนเป็นข้าวกล้อง ข้าวโอ๊ต หรือควินัว จะช่วยให้อิ่มนานและควบคุมน้ำหนักได้ดีกว่า

การหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดเหล่านี้และยึดหลัก Whole Food Plant-Based จะทำให้การกินมังสวิรัติ ไม่ใช่แค่เรื่องศีลธรรม แต่ยังนำไปสู่สุขภาพดีและน้ำหนักที่ลดลงได้จริง

The post เริ่มต้นกินมังแบบไม่พัง 5 ข้อผิดพลาดที่ทำให้ลดน้ำหนักไม่สำเร็จ first appeared on morbankfooddoctor.

หลายคนที่หันมากินอาหารมังสวิรัติเพื่อสุขภาพ อาจสังเกตว่าตนเองมีน้ำหนักลดลงอย่างเห็นได้ชัด แล้วอะไรคือเหตุผลที่ทำให้การกินมังฯ ช่วยให้ผอมลงได้จริง? คำตอบอยู่ในหลักโภชนาการและงานวิจัยที่รองรับอย่างชัดเจน โดยเฉพาะหากยึดหลัก Whole Food Plant-Based ซึ่งเน้นพืชธรรมชาติไม่ผ่านการแปรรูป

กินอาหารมังสวิรัติ แล้วผอม เพราะพลังงานต่ำกว่าโดยธรรมชาติ

อาหารจากพืช เช่น ผัก ผลไม้ ธัญพืชเต็มเมล็ด และถั่ว มีแคลอรีต่ำเมื่อเทียบกับปริมาณ ทำให้เราสามารถกินให้อิ่มได้โดยไม่ต้องนับแคล และไม่ต้องอดอาหาร

ไฟเบอร์สูง ช่วยให้อิ่มนาน ไม่กินจุกจิก

อาหารมังฯ มีไฟเบอร์มากกว่าอาหารจากสัตว์ ซึ่งช่วยให้รู้สึกอิ่มนาน ควบคุมความอยากอาหาร และช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานดีขึ้น

ลดไขมันอิ่มตัวและน้ำตาลแฝง

เมื่อเราลดการบริโภคเนื้อสัตว์ นม เนย และอาหารแปรรูป ร่างกายจะได้รับไขมันอิ่มตัวน้อยลง ซึ่งช่วยลดการสะสมไขมันในช่องท้องและลดระดับไขมันในเลือด

หลักฐานทางวิทยาศาสตร์สนับสนุน

งานวิจัยจาก American Journal of Clinical Nutrition และ Harvard School of Public Health พบว่า ผู้ที่กินมังสวิรัติมีค่าดัชนีมวลกาย (BMI) ต่ำกว่าคนที่กินเนื้อสัตว์ และมีแนวโน้มลดน้ำหนักได้ดีกว่าเมื่อควบคุมแคลอรี่เท่ากัน

ตัวอย่างอาหารมังฯ ที่ช่วยลดน้ำหนักได้ดี

• สลัดควินัวและผักใบเขียว
• โจ๊กข้าวโอ๊ตกับผลไม้สด
• ซุปผักรวมกับถั่วเลนทิล
• เต้าหู้ย่างกับข้าวกล้องและผักนึ่ง

The post เปลี่ยนมากินมังสวิรัติ แล้วผอมลงได้ยังไง? first appeared on morbankfooddoctor.

Plant Based คืออะไร?

“Plant Based” หรือ “แพลนต์เบส” คือแนวทางการบริโภคอาหารที่เน้นพืชผัก ผลไม้ ธัญพืช ถั่ว และเมล็ดพืชเป็นหลัก โดยลดหรือหลีกเลี่ยงการบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ รวมถึงเนื้อสัตว์ นม ไข่ และอาหารแปรรูปต่างๆ ที่มีส่วนประกอบจากสัตว์ แนวทางนี้มีจุดประสงค์หลักเพื่อส่งเสริมสุขภาพที่ดีขึ้น ลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง และ สร้างความยั่งยืนให้กับสิ่งแวดล้อม

ทำไม Plant Based ถึงได้รับความนิยม?

1. ประโยชน์ต่อสุขภาพ การรับประทานอาหาร plant based ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ โรคเบาหวาน โรคความดันโลหิตสูง โรคมะเร็ง และช่วยในการควบคุมน้ำหนักอย่างมีประสิทธิภาพ
2. ดีต่อสิ่งแวดล้อม การผลิตอาหารจากพืชมีการใช้ทรัพยากรธรรมชาติน้อยกว่าเมื่อเทียบกับการผลิตอาหารจากสัตว์ ช่วยลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก และช่วยอนุรักษ์น้ำและพื้นที่เกษตร
3. ช่วยลดน้ำหนักและควบคุมรูปร่าง อาหาร plant based มีเส้นใยอาหารสูง ไขมันต่ำ ช่วยให้รู้สึกอิ่มนาน ลดการบริโภคอาหารที่เกินความจำเป็น ส่งผลให้สามารถลดน้ำหนักได้อย่างยั่งยืน

หลักการรับประทานอาหารแบบ Plant Based

• เน้นผัก ผลไม้สด หรือผ่านการปรุงสุกแบบน้อยที่สุด
• รับประทานธัญพืชเต็มเมล็ด เช่น ข้าวกล้อง ข้าวโอ๊ต และควินัว
• บริโภคโปรตีนจากถั่วและเมล็ดพืช เช่น ถั่วเลนทิล ถั่วลูกไก่ เต้าหู้ และเทมเป้
• เลี่ยงอาหารแปรรูป โดยเฉพาะอาหารที่มีน้ำตาล ไขมันทรานส์ และไขมันอิ่มตัวสูง

ตัวอย่างอาหาร Plant Based ที่ควรรู้

1. ข้าวกล้องและธัญพืชเต็มเมล็ด ช่วยเสริมสร้างพลังงาน ให้ไฟเบอร์สูง ลดระดับน้ำตาลในเลือด
2. ถั่วและโปรตีนจากพืช อุดมไปด้วยโปรตีน ไฟเบอร์ และไขมันดี ช่วยบำรุงหัวใจและหลอดเลือด
3. ผักใบเขียวและผลไม้ มีวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยชะลอวัยและป้องกันโรคต่างๆ

งานวิจัยที่สนับสนุน Plant Based

จากการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน “Journal of the American Heart Association” พบว่าการบริโภคอาหาร plant based สัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดอย่างชัดเจน

งานวิจัยใน “British Nutrition foundation” แสดงให้เห็นว่าผู้ที่บริโภคอาหาร plant based มีน้ำหนักตัวลดลง มีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลง และมีสุขภาพทางเดินอาหารที่ดีขึ้น

เริ่มต้นกิน Plant Based อย่างไรดี?

• เริ่มจากการเพิ่มผักผลไม้ในแต่ละมื้อ
• ลดการบริโภคเนื้อสัตว์ทีละน้อย แล้วหันไปใช้โปรตีนจากพืชแทน
• วางแผนมื้ออาหารล่วงหน้า และเลือกอาหารที่หลากหลาย เพื่อให้ได้รับสารอาหารครบถ้วน
• เรียนรู้สูตรอาหาร plant based ใหม่ๆ เพื่อไม่ให้เบื่อหน่าย

เมนูอาหาร Plant Based ไม่ยากอย่างที่คิด!

หากวันนี้คุณอยากเริ่มต้นทานอาหาร plant based เมนูไทยๆ แบบทำเองง่ายๆ ใช้วัตถุดิบที่เราคุ้นเคยกันอยู่แล้ว ห้ามพลาดช่องทางนี้ 

และ ถ้าคุณชอบเมนูอาหารสไตล์ฟิวชั่น ทั้งคาวและหวาน สอนโดยโดยเชฟเป้ (อาจารย์เชฟแห่งดุสิต กอร์ ดอง เบลอ) เต็มอิ่มเต็มอรรถรสความสุขแห่งมื้ออาหาร Plant Based สไตล์ฟิวชั่น FDOC กว่า 30 เมนู

• ผู้ที่ต้องการหนีความจำเจ ต้องการมองหาเมนูใหม่ๆ ให้มีความสุขกับมื้ออาหารมากขึ้น
• ผู้ที่ชอบทานขนมและต้องการดูแลสุขภาพควบคู่

โปรโมชั่นพิเศษ คอร์สเรียนทำอาหารกว่า 30 เมนู เพียง 2,690 บาท จากราคาปกติ 5,900 บาท

พิเศษ!

• หนังสือ “ผอมทันที สุขภาพดี 100%” (มูลค่า 329 บาท) จำนวน 1 เล่ม
• สูตรอาหารเพื่อสุขภาพจากช่องครัว Food Doctor กว่า 100 เมนู

สรุป

การกินแบบ Plant Based ไม่ใช่แค่กระแสหรือแฟชั่น แต่เป็นการเปลี่ยนแปลงที่ช่วยให้เรามีสุขภาพดีขึ้นอย่างแท้จริง ลดความเสี่ยงต่อโรคร้ายแรง และยังช่วยรักษาสิ่งแวดล้อมไปพร้อมกัน หากคุณกำลังมองหาการเปลี่ยนแปลงเพื่อสุขภาพที่ยั่งยืน การรับประทานอาหารแบบ Plant Based คือตัวเลือกที่คุณไม่ควรมองข้าม

หากใครต้องการเรียนรู้วิธีการกิน plant based แบบสุขภาพดี ยั่งยืน ลดน้ำหนัก ได้ ห้ามพลาดคลิปนี้

The post Plant Based คืออะไร ? ทำไมใครๆ ถึงบอกว่าเปลี่ยนชีวิตได้จริง! first appeared on morbankfooddoctor.

บทความนี้จะนำเสนอ 5 เหตุผลที่คุณควรพิจารณาเปลี่ยนมาเลือกโปรตีนจากพืชตามแนวทางอาหารต้นทาง Whole Food Plant-Based วันนี้​

1. โปรตีนจากพืชช่วยลดความเสี่ยงโรคเรื้อรัง

การบริโภคโปรตีนจากพืชมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจ เบาหวานชนิดที่ 2 และมะเร็งบางชนิดเนื่องจากโปรตีนจากพืชมีไขมันอิ่มตัวต่ำและไม่มีคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระและไฟเบอร์สูง ซึ่งช่วยในการป้องกันโรคเหล่านี้

งานวิจัยที่สนับสนุน: การศึกษาใน Journal of the American Heart Association พบว่า การบริโภคโปรตีนจากพืช สัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคหัวใจและหลอดเลือด​

2. โปรตีนจากพืชช่วยในการควบคุมน้ำหนัก

โปรตีนจากพืชมีไฟเบอร์สูง ซึ่งช่วยให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น ลดความอยากอาหาร และช่วยในการควบคุมน้ำหนัก นอกจากนี้ การบริโภคโปรตีนจากพืชยังช่วยเพิ่มการเผาผลาญพลังงานของร่างกาย​

งานวิจัยที่สนับสนุน: การศึกษาใน Nutrition & Diabetes พบว่าการบริโภค โปรตีนจากพืช ช่วยในการลดน้ำหนักและไขมันในร่างกาย​

3. โปรตีนจากพืชเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

การผลิตโปรตีนจากพืชใช้ทรัพยากรน้อยกว่าการผลิตโปรตีนจากสัตว์ เช่น น้ำ พื้นที่ และพลังงาน นอกจากนี้ ยังปล่อยก๊าซเรือนกระจกน้อยกว่า ทำให้การบริโภคโปรตีนจากพืชเป็นทางเลือกที่ยั่งยืนและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

งานวิจัยที่สนับสนุน: รายงานจาก World Resources Institute ระบุว่าการเปลี่ยนไปสู่ การบริโภคโปรตีนจากพืช สามารถลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกและช่วยรักษาทรัพยากรธรรมชาติ​

4. โปรตีนจากพืชช่วยส่งเสริมสุขภาพทางเดินอาหาร

ไฟเบอร์ที่พบในโปรตีนจากพืชช่วยส่งเสริมการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ป้องกันอาการท้องผูก และส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในลำไส้​

งานวิจัยที่สนับสนุน: การศึกษาใน Nutrients พบว่า การบริโภคไฟเบอร์จากพืช ช่วยปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหารและลดความเสี่ยงของโรคที่เกี่ยวข้องกับลำไส้​

5. โปรตีนจากพืชมีความหลากหลายและเข้าถึงได้ง่าย

โปรตีนจากพืชมีอยู่ในอาหารหลากหลายชนิด เช่น ถั่ว ธัญพืช และผักใบเขียว ทำให้สามารถปรับใช้ในเมนูต่าง ๆ ได้ง่ายนอกจากนี้ ยังมีผลิตภัณฑ์โปรตีนจากพืชสำเร็จรูปที่สะดวกต่อการบริโภค​

งานวิจัยที่สนับสนุน: การศึกษาใน Trends in Food Science & Technology ระบุว่าความหลากหลายของผลิตภัณฑ์โปรตีนจากพืชเพิ่มขึ้นอย่างมากในตลาด ทำให้ผู้บริโภคมีทางเลือกมากขึ้น​

การเปลี่ยนมาเลือกโปรตีนจากพืชตามแนวทางอาหารต้นทาง Whole Food Plant-Based ไม่เพียงแต่ช่วยปรับปรุงสุขภาพของคุณ แต่ยังมีส่วนช่วยรักษาสิ่งแวดล้อมอีกด้วย ด้วยเหตุผลทั้ง 5 ข้อนี้ หวังว่าคุณจะพิจารณาเปลี่ยนแปลงการบริโภคของคุณเพื่ออนาคตที่ดียิ่งขึ้น​

และห้ามพลาดคลิปนี้ หากคุณต้องเปลี่ยนอาหารประจำวันให้มีโปรตีนพืช

The post โปรตีนจากพืช ดีจริงไหม? 5 เหตุผลที่คุณควรกิน โปรตีนจากพืช ให้มากขึ้น! first appeared on morbankfooddoctor.