โปรตีนจากน้ำเต้าหู้ ถั่วเหลือง อันตรายจริงไหม ?
โปรตีนจากน้ำเต้าหู้ ถั่วเหลือง อันตรายจริงไหม?
หลายคนอาจเคยได้ยินความเชื่อที่ว่า โปรตีนจากถั่วเหลืองหรือน้ำเต้าหู้อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ โดยเฉพาะในเรื่องฮอร์โมนหรือความเสี่ยงโรคบางชนิด แต่ข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ปัจจุบันกลับชี้ชัดว่า ถั่วเหลืองเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ปลอดภัยและมีประโยชน์อย่างยิ่ง โดยเฉพาะหากบริโภคในรูปแบบ Whole Food Plant-Based
ความจริงเกี่ยวกับถั่วเหลืองและฮอร์โมน
ถั่วเหลืองมีสารไฟโตเอสโตรเจน (phytoestrogen) ที่มีโครงสร้างคล้ายฮอร์โมนเอสโตรเจนในร่างกาย แต่ฤทธิ์อ่อนกว่ามาก และไม่ใช่ฮอร์โมนแท้จากสัตว์ งานวิจัยหลายชิ้นพบว่า ไฟโตเอสโตรเจนจากถั่วเหลืองไม่เพิ่มความเสี่ยงมะเร็งเต้านมหรือฮอร์โมนแปรปรวนในคนทั่วไป
ประโยชน์ของโปรตีนจากน้ำเต้าหู้และถั่วเหลือง
- ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและไขมันในเลือด
- อุดมด้วยกรดอะมิโนจำเป็นที่ร่างกายต้องการ
- มีไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันโรคเรื้อรัง
- ย่อยง่ายและเหมาะกับผู้ที่แพ้นมวัว
ถั่วเหลืองในแนวทาง Whole Food Plant-Based
ในแนวทางนี้เน้นการบริโภคถั่วเหลืองในรูปแบบธรรมชาติ เช่น เต้าหู้ไม่ทอด น้ำเต้าหู้ไม่หวาน ถั่วเหลืองต้ม หรือถั่วหมัก (เทมเป้) แทนผลิตภัณฑ์แปรรูป เช่น ไส้กรอกถั่วเหลือง หรือเนื้อเทียม ซึ่งอาจมีเกลือและน้ำมันสูง
แล้วควรกินปริมาณเท่าไร?
- การบริโภคถั่วเหลืองวันละ 1–2 เสิร์ฟ เช่น น้ำเต้าหู้ 1 แก้ว หรือเต้าหู้ 1 ชิ้น อยู่ในระดับปลอดภัยและให้ประโยชน์
- ควรหลีกเลี่ยงถั่วเหลืองที่ปรุงรสหวานจัดหรือทอดน้ำมัน
รับฟังข้อมูลเพิ่มเติมที่อ้างอิงงานวิจัยจากคลิปนี้
สรุป : โปรตีนจากน้ำเต้าหู้และถั่วเหลืองไม่ใช่อันตรายอย่างที่หลายคนเข้าใจ หากเลือกรูปแบบธรรมชาติและไม่เติมน้ำตาลหรือเกลือมากเกินไป ถือเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคนที่ต้องการโปรตีนจากพืชเพื่อสุขภาพที่ดีและยั่งยืน
