4 ประโยชน์ ผักเคล คนกินผักมาทั้งชีวิต ไม่เคยรู้มาก่อน !
ผักเคล (Kale) เป็นหนึ่งในผักใบเขียวที่ได้รับการยกย่องว่าเป็น “ราชาแห่งผักใบเขียว” เนื่องจากมีสารอาหารที่อุดมสมบูรณ์และเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกาย ผักเคลเป็นผักตระกูลกะหล่ำ (Brassica) ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง รวมถึงมีสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน และแร่ธาตุที่ช่วยส่งเสริมสุขภาพ วันนี้เราจะมาดู 4 ประโยชน์สำคัญของผักเคล และวิธีการนำไปใช้ในชีวิตประจำวัน
ประโยชน์ที่ร่างกายได้รับจากการกินผักเคล เป็นประจำ
1. ช่วยลดการอักเสบในร่างกาย
ผักเคลเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและกลูโคซิโนเลต ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยลดการอักเสบในร่างกาย ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเรื้อรังต่างๆ
2. ลดระดับคอเลสเตอรอล
ผักเคลมีฟลาโวนอล (Flavonoids) เช่น แคมป์เฟอรอลและเควอซิติน ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดร้าย (LDL) จึงมีส่วนช่วยในการปกป้องสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด
3. บำรุงผิวและดวงตา
แคโรทีนอยด์ (Carotenoids) ที่พบในผักเคลช่วยในการบำรุงผิวพรรณและสายตา ป้องกันโรคเกี่ยวกับสายตา เช่น จอประสาทตาเสื่อม และช่วยชะลอวัยให้กับผิวของคุณ
4. ส่งเสริมสุขภาพสมอง
สารอาหารในผักเคลที่มีประโยชน์ เช่น วิตามินบี โฟเลต และแร่ธาตุต่างๆ ช่วยบำรุงระบบประสาทและสมอง ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคทางระบบประสาทและส่งเสริมการทำงานของสมองให้มีประสิทธิภาพ
ข้อควรระวังในการบริโภคผักเคล
แม้ผักเคลจะมีประโยชน์มากมาย แต่ก็ควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม เนื่องจากผักเคลมีสารออกซาเลต (Oxalate) ที่อาจทำให้เกิดนิ่วในไตหากกินมากเกินไป วิธีการลดผลข้างเคียงของ oxalate ที่มากเกินไปนั้นคือการรับประทาน ผักเคลแบบลวกในรูปแบบ Whole food แทนการนำไปปั่นเป็นสมูธตี้ เพราะจะทำให้ oxalate ถูกปล่อยออกมาในกระแสเลือดได้มากกว่า
แต่คุณไม่ต้องกังวลจนเกินไปเพราะ oxalate ในผักนั้นหากเราได้รับในปริมาณที่เหมาะสมเค้าจะทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระให้กับร่างกาย และยังเป็นอาหารของแบคทีเรียชนิดดีในลำไส้ของคุณอีกด้วย
ผู้มีปัญหาไทรอยด์หรือรับประทานยาละลายลิ่มเลือดควรแจ้งแพทย์เมื่อต้องการบริโภคเป็นประจำ เนื่องจากปริมาณวิตามินเคที่สูงในผักเคล อาจทำให้แพทย์ต้องปรับระดับยาละลายลิ่มเลือดชนิด warfarin กันอีกสักรอบ ซึ่งไม่ได้เป็นอันตรายใดๆ
คุณค่าทางโภชนาการของผักเคล
ผักเคลยังอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืช ใยอาหาร และวิตามินที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น วิตามินเค วิตามินซี และวิตามินเอ รวมถึงแร่ธาตุสำคัญ เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม และเหล็ก
วิธีรับประทานผักเคลให้ได้ประโยชน์สูงสุด
- ทานสด: ผสมในสลัดหรือรับประทานสดๆ เพื่อรับสารอาหารครบถ้วน
- นึ่ง: วิธีการนี้ช่วยลดสารออกซาเลต แต่ยังคงคุณค่าสารอาหารที่สำคัญ
- ผง: สามารถนำไปผสมในสมูทตี้หรืออาหารต่างๆ เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ
พบกับเทคนิคการกิน ผักเคล ให้ได้ประโยชน์สูงสุด จากคลิปนี้
สรุป
การกินผักเคลทุกวันมีประโยชน์อย่างมหาศาล ทั้งลดการอักเสบ ลดระดับคอเลสเตอรอล และส่งเสริมสุขภาพผิวและสมอง อย่ารอช้า รีบเติมผักเคลในเมนูอาหารประจำวันของคุณตั้งแต่วันนี้!
